Изомальт CAS#64519-82-0
Низкое гликемическое воздействие: Изомальт — это подсластитель без сахара, который минимально всасывается в тонком кишечнике, что делает его идеальным для людей с диабетом и тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, поскольку он мало влияет на уровень сахара в крови.
Безопасный для зубов: В отличие от обычного сахара, изомальт не способствует развитию кариеса, что делает его безопасным выбором для здоровья зубов, удовлетворяя при этом тягу к сладкому.
Низкокалорийный: Изомальт обеспечивает минимальное количество калорий на грамм, что делает его отличной альтернативой для людей, следящих за калорийностью, без ущерба для вкуса.
Универсальный и стабильный: Изомальт обладает низкой гигроскопичностью, естественным вкусом и стабилен в различных условиях, включая отсутствие карамелизации и реакции Майяра. Он также хорошо растворим в воде и оказывает охлаждающий эффект при употреблении, что расширяет его применение в широком спектре пищевых продуктов.
Изомальт CAS# 64519-82-0
Изомальт — это подсластитель без сахара, часто используемый в качестве заменителя сахара благодаря своим уникальным физическим свойствам. Как сахарный спирт, он лишь минимально всасывается в тонком кишечнике, что оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови. Кроме того, изомальт обладает рядом преимуществ, таких как низкая гигроскопичность, естественно сладкий вкус, минимальная калорийность на грамм и безопасность для зубов. Этот подсластитель подходит всем, включая людей, придерживающихся низкоуглеводных диет, и диабетиков, так как он также может поддерживать здоровье кишечника. В Европейском союзе изомальт маркируется как E/E953 в пищевых продуктах.
Изомальт представляет собой смесь двух сахарных спиртов: глюко-сорбита (ГПС) и глюко-маннита (ГПМ). Он выглядит как белое кристаллическое вещество без запаха. Сладость изомальта составляет около 55% сладости сахарозы, он быстро растворяется во рту, оставляя освежающее ощущение прохлады. Соединение обладает низкой гигроскопичностью при относительной влажности 85% и растворяется в воде при 25°C/77°F в концентрации 25 г на 100 г раствора. Он лишь незначительно растворим в этаноле. Изомальт имеет температуру плавления от 145 до 150°C/293-302°F и разлагается при температуре 160°C/320°F или выше. Примечательно, что один производитель утверждает, что изомальт не подвергается карамелизации или реакции Майяра с аминокислотами.
Химические свойства изомальта
| Температура кипения | 788,5±60,0 °C (прогнозируемое) |
| плотность | 1,69±0,1 г/см³ (прогнозируемое) |
| паровое давление | 0-0Па при 20-50°C |
| Температура хранения. | Герметичный в сухом виде, комнатная температура |
| растворимость | Свободно растворим в воде, практически нерастворим в безводном этаноле. |
| pKa | 12,89±0,70 (прогнозируемое) |
| форма | Твердый |
| цвет | От белого до почти белого |
| Запах | По цене 100,00%? Без запаха. |
| Растворимость в воде | Вода: 250 мг/мл (726,09 мМ) |
| Стабильность: | Гигроскопичный |
| Функции косметических ингредиентов | УВЛАЖНИТЕЛЬ |
| ИнЧИКей | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| LogP | -4,2–-3,7 при 20°C |
| Справочник по базе данных CAS | 64519-82-0 (Справочная база данных CAS) |
Информация о безопасности
| Коды опасностей | Xn |
| Заявления о рисках | 20/21/22-37/38-41-48 |
| Заявления о безопасности | 22-26-36/37/39-45 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| Тарифный код HS | 2940006000 |
| Данные об опасных веществах | 64519-82-0 (Данные об опасных веществах) |
Применение изомальта (CAS# 64519-82-0) в продуктах
Изомальт широко используется в продуктах без сахара благодаря приятному послевкусию и чистой сладости. Это универсальное соединение подходит для самых разных продуктов, включая нежирное мороженое, молочные и охлажденные напитки, столовый сахар, спреды, хлебобулочные изделия, кукурузные завтраки, жевательную резинку, шоколад и конфеты.
Кроме того, изомальт выполняет функцию агента против слёживания, глазирующего и наполняющего вещества в таких продуктах, как низкокалорийная ириска, фруктовые спреды, копчёное и замороженное мясо и рыба, детские смеси, леденцы, таблетки с покрытием, минеральные и поливитаминные добавки, а также джемы.
Он улучшает передачу вкуса в некоторых продуктах, а его постепенное растворение после употребления помогает продлить удовольствие от конфет, изготовленных из изомальта. В отличие от других полиолов, изомальт не вызывает нежелательного охлаждающего эффекта. Эти уникальные сенсорные свойства делают его особенно подходящим для использования в ароматизированных продуктах и хлебобулочных изделиях.
Выставка промышленного оборудования
