Этилмальтол CAS#4940-11-8
Высокоэффективный: Этилмальтол в 4–6 раз сильнее мальтола, что делает его эффективным усилителем вкуса даже в малых количествах.
Отличительный сладкий запах: Обладает очень сладким, карамельным запахом, который сохраняется длительное время, придавая уникальный и привлекательный аромат в различных применениях.
Универсальный вкусовой профиль: Этилмальтол придаёт сладкий, фруктовый вкус с начальной горьковато-кислой нотой, обеспечивая сложный и динамичный вкусовой опыт в продуктах питания и напитках.
Эффективный синтез: Этилмальтол может быть синтезирован одностадийным процессом, что обеспечивает упрощённый метод производства и повышает его доступность для коммерческого использования.
Этилмальтол CAS# 4940-11-8
Этилмальтол образует белые кристаллы с температурой плавления 90–91 °C и обладает сильным, сладким, карамелеподобным запахом. Он в 4–6 раз сильнее мальтола. Для его производства разработано несколько синтетических методов. В одном из таких методовэтилфурфуриловый спиртвзаимодействует с галогенами с образованием 4-галоген-6-гидрокси-2-этил-2H-пиран-3(6H)-она, который может непосредственно подвергаться водному гидролизу с получением этилмальтола без необходимости выделения. Этилмальтол обладает отчетливым, сладким, фруктовым запахом с замечательной стойкостью и сладким, фруктовым вкусом, который изначально имеет горьковато-кислый оттенок, быстро исчезающий. Он значительно сильнее мальтола, что делает его эффективным ароматизатором.
Химические свойства этилмальтола
| Температура плавления | 85–95 °C (лит.) |
| Температура кипения | 196,62 °C (приблизительно) |
| плотность | 1,1624 (приблизительно) |
| паровое давление | 0,2 Па при 24 °C |
| показатель преломления | 1,4850 (оценка) |
| ФЕМА | 3487 | ЭТИЛМАЛЬТОЛ |
| Температура хранения. | от 2 до 8 °C |
| растворимость | Хлороформ (немного), Метанол (немного) |
| pKa | 8,38±0,10 (прогнозируемое) |
| форма | Твердый |
| цвет | Белый до бледно-желтого |
| Запах | 5.00 % в бензиловом спирте. сладкий карамельный джем, клубничная сахарная вата |
| Тип запаха | карамельный |
| биологическое происхождение | синтетический |
| Растворимость в воде | 9,345 г/л при 24°C |
| Мерк | 143 824 |
| Номер JECFA | 1481 |
| Функции косметических ингредиентов | АРОМАТИЗАЦИЯ |
| АРОМАТ | |
| LogP | 2,9 при 25°C |
| Справочник по базе данных CAS | 4940-11-8(Справочник по базе данных CAS) |
| Химический справочник НИСТ | 4H-пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
| Система регистрации веществ EPA | 4H-Пиран-4-он, 2-этил-3-гидрокси- (4940-11-8) |
Информация о безопасности
| Коды опасностей | Xn |
| Заявления о рисках | 22 |
| Заявления о безопасности | 36 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| ТСКА | TSCA внесена в список |
| Тарифный код HS | 29329990 |
| Токсичность | LD50 перорально у самцов мышей, самцов крыс, самок крыс, цыплят (мг/кг): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Применение продукта этилмальтол CAS# 4940-11-8
Этилмальтол служит усилителем вкуса и аромата в различных продуктах питания, особенно в хлебобулочных изделиях, напитках, а также в синтетических ягодных и цитрусовых ароматизаторах. Он также используется для маскировки нежелательных привкусов в таких продуктах, как табак, сироп от кашля, витамины, косметика и изделия, содержащие сахарин. Этилмальтол представляет собой белый кристаллический порошок с отчетливым фруктовым запахом и сладким вкусом. Его температура плавления составляет 90 °C, он слабо растворим в воде и пропиленгликоле, но легко растворяется в спирте и хлороформе. Его получают путем химического синтеза.
Выставка промышленного оборудования
