D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (CAS#90-80-2)
Дельта-глюконолактон (ГДЛ) представляет собой лактонную форму D-глюконата и естественным образом встречается в различных продуктах питания, включая мед, фруктовые соки, вино и многие ферментированные продукты.
В качестве пищевой добавки, обозначаемой номером E575, он выполняет функцию секвестранта и подкислителя, способствуя снижению pH и защите продуктов от порчи, вызванной ферментами и микроорганизмами. Он также используется как средство для консервирования, маринования и разрыхления, и рекомендуется для таких применений, как производство сыра фета.
Хотя в сухом виде он нейтрален, ГДЛ гидролизуется в воде с образованием глюконовой кислоты, придавая легкий кисловатый вкус. Его кислотность примерно в три раза ниже, чем у лимонной кислоты. Кроме того, он может использоваться в качестве пищевой добавки в напитках, включая растворимые напитки, сиропы, готовый к употреблению чай и кофе, спортивные и энергетические напитки, а также бутилированную воду.
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
Химические свойства D-(+)-глюконо-1,5-лактона
| Температура плавления |
160 °C (разл.) (лит.) |
| альфа |
65 º (c=1, H2O) |
| Температура кипения |
230,35 °C (приблизительно) |
| объемная плотность |
750 кг/м3 |
| плотность |
0.6 |
| показатель преломления |
63,5 ° (C=10, H2O) |
| Температура хранения. |
Герметичный в сухом виде, комнатная температура |
| растворимость |
590 г/л гидролиз |
| pKa |
12,06±0,60 (прогнозируемое) |
| форма |
Кристаллический порошок |
| цвет |
От белого до почти белого |
| Запах |
белый кристаллический порошок, практически без запаха |
| PH |
3,6 (10 г/л, H2O, 20℃) |
| биологическое происхождение |
микробный |
| Растворимость в воде |
500 г/л (20 °C) |
| Мерк |
144457 |
| BRN |
83286 |
| Основное применение |
Фармацевтический препарат на основе малых молекул |
| Функции косметических ингредиентов |
КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ КОЖИ |
| ХЕЛАТИРОВАНИЕ |
| Обзор косметических ингредиентов (CIR) |
D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (90-80-2) |
| ИнЧИ |
1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
| ИнЧИКей |
PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N |
| УЛЫБКИ |
OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP |
-2.38 |
| Справочник по базе данных CAS |
90-80-2 (Справочник CAS) |
| Химический справочник НИСТ |
D-Глюконовая кислота, «дельта»-лактон (90-80-2) |
| Система регистрации веществ EPA |
.delta.-Глюконолактон (90-80-2) |
Информация о безопасности
| Коды опасностей |
Хп, Си |
| Заявления о рисках |
21-36/38-46-62-63 |
| Заявления о безопасности |
24/25-53-36/37-26-25 |
| ВГК Германия |
3 |
| RTECS |
LZ5184000 |
| F |
21 |
| ТСКА |
TSCA внесена в список |
| Тарифный код HS |
29322090 |
| Класс хранилища |
11 - Горючие твердые вещества |
| Данные об опасных веществах |
90-80-2 (Данные об опасных веществах) |
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
Применение продукта D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (CAS#90-80-2)
D-(+)-Глюконо-1,5-лактон (ГДЛ) в основном используется как подкислитель. В водном растворе он постепенно гидролизуется с образованием глюконовой кислоты, устанавливая тем самым желаемый уровень pH. Скорость образования кислоты зависит от таких факторов, как температура, концентрация и начальный pH раствора. Выделение кислоты происходит медленно при комнатной температуре и ускоряется при повышенных температурах.
GDL обладает высокой растворимостью: 59 г на 100 мл воды при 20°C. Он выполняет множество функций, включая разрыхлитель, регулятор кислотности, средство для консервирования и маринования, а также регулятор pH. По сравнению со многими другими пищевыми кислотами, он обеспечивает более мягкую кислинку. Широко применяется в хлебобулочных изделиях, морепродуктах, десертах и заправках для салатов.
![D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2]( "D-(+)-Глюконо-1,5-лактон CAS#90-80-2")
