Кальция лактат CAS#814-80-2
Универсальное пищевое и медицинское применение:Используется в продуктах питания (например, в разрыхлителе) и в медицине как антацид и источник кальция.
Отличное усвоение:Может усваиваться при различных уровнях pH и не требует пищи для эффективного всасывания.
Польза для здоровья зубов:Добавляется в продукты без сахара и жевательную резинку с ксилитом для предотвращения кариеса и укрепления эмали.
Сохранение качества и консервация продуктов:Сохраняет твердость и продлевает срок хранения свеженарезанных фруктов, не придавая горького привкуса, характерного для хлорида кальция.
Кальция лактат CAS#814-80-2
Лактат кальция — это черная или белая кристаллическая соль, получаемая в результате реакции молочной кислоты с карбонатом кальция или гидроксидом кальция. Она широко используется в пищевых продуктах, например, как ингредиент разрыхлителя, а также имеет медицинское применение. Ее номер E — E327.
Это соединение часто встречается в выдержанных сырах, где образуются мелкие кристаллы, когда молочная кислота превращается бактериями в менее растворимую форму в процессе созревания. В медицине лактат кальция в основном используется как антацид и для лечения дефицита кальция. Он хорошо усваивается при различных уровнях pH и не требует пищи для эффективного всасывания.
Лактат кальция также добавляют в продукты без сахара, чтобы предотвратить кариес. При включении в жевательную резинку с ксилитом он усиливает реминерализацию зубной эмали. Кроме того, его используют для свеженарезанных фруктов, таких как канталупа, чтобы сохранить твердость и продлить срок хранения, без горького привкуса, который иногда вызывает хлорид кальция.
Лактат кальция Химические свойства
| растворимость | Растворим в воде, свободно растворим в кипящей воде, очень мало растворим в этаноле (96 процентов). |
| PH | 7,56 (1 мМ раствор); 7,97 (10 мМ раствор); 8,28 (100 мМ раствор); 8,5 (1000 мМ раствор) |
| Запах | Без запаха |
| Функции косметических ингредиентов | КЕРАТОЛИТИЧЕСКИЙ |
| ВЯЖУЩЕЕ | |
| БУФЕРИЗАЦИЯ | |
| ИнЧИ | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| ИнЧИКей | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| УЛЫБКИ | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (оценка) |
| Справочник по базе данных CAS | 814-80-2 (CAS DataBase Reference) |
| Система регистрации веществ EPA | Лактат кальция (814-80-2) |
| Заявления о рисках | 36/37/38 |
| Заявления о безопасности | 26-36/37/39 |
| ТСКА | TSCA внесена в список |
| Данные об опасных веществах | 814-80-2(Данные об опасных веществах) |
Применение продукта лактата кальция, номер CAS 814-80-2
Лактат кальция представляет собой кальциевую соль молочной кислоты, растворимую в воде, с растворимостью 3,4 г/100 г воды при 20 °C и значительно более высокой растворимостью в горячей воде. Он доступен в формах моногидрата, тригидрата и пентагидрата, причем тригидрат и пентагидрат растворяются в количестве 9 г/100 мл воды при 25 °C. Содержит примерно 14% кальция.
В пищевых применениях лактат кальция используется для стабилизации и улучшения текстуры консервированных фруктов и овощей путем преобразования лабильного пектина в менее растворимый пектат кальция, предотвращая структурное разрушение во время варки. Он также добавляется в бисквит «ангельская еда», взбитые начинки и меренги для повышения растяжимости белков, что приводит к увеличению объема пены. Кроме того, он применяется в продуктах, обогащенных кальцием, таких как детское питание, и для улучшения свойств сухого молочного порошка.
