Диметилдикарбонат CAS#4525-33-1
Диметилдикарбонат (ДМДК), также известный как Вигуолин, является консервантом, используемым в фруктовых соках и напитках, и обозначается как INS № 242 в соответствии с действующими стандартами на пищевые добавки.
При нормальных и даже низкотемпературных условиях ДМДК обладает высокой способностью уничтожать широкий спектр загрязняющих бактерий в фруктовых соках и напитках. Его консервирующее действие тесно связано с модификацией и инактивацией ключевых ферментов бактерий под воздействием ДМДК.
По сравнению с другими методами физической стерилизации, ДМДК имеет низкие эксплуатационные расходы, прост и безопасен в использовании. Он также оказывает незначительное влияние на вкус, аромат и цвет обрабатываемого продукта.
Благодаря этим характеристикам ДМДК стал важным направлением исследований в области разработки новых нетепловых технологий стерилизации.
Химические свойства диметилдикарбоната
| Температура плавления | 15-17°С |
| Температура кипения | 45-46 °С5 мм рт.ст.(лит.) |
| плотность | 1,25 г/мл при 25 °C (лит.) |
| паровое давление | 0,7 гПа (20 °С) |
| показатель преломления | n20/D 1,392(букв.) |
| Фп | 80 °С |
| Температура хранения. | Хранить при температуре выше +30°C. |
| растворимость | 35 г/л (разложение) |
| форма | Нефть |
| цвет | Бесцветный |
| взрывной предел | 3-29,9%(В) |
| Растворимость в воде | 35 г/л (разложение) |
| BRN | 956715 |
| Стабильность: | Чувствительный к влаге |
| ИнЧИ | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| ИнЧИКей | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| УЛЫБКИ | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| LogP | 0,082 (оценка) |
| Система регистрации веществ EPA | Дикарбоновая кислота, диметиловый эфир (4525-33-1) |
| Коды опасностей | Т |
| Заявления о рисках | 21/22-23-34 |
| Заявления о безопасности | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| РИДАДР | ООН 2927 6.1/PG 2 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| Температура самовоспламенения | 465 °С |
| ТСКА | TSCA внесена в список |
| Тарифный код HS | 2920 90 10 |
| Класс опасности | 6.1(а) |
| PackingGroup | II |
| Класс хранилища | 6.1A - Легковоспламеняющиеся, остротоксичные категории 1 и 2 |
| Очень токсичные и опасные материалы | |
| Классификации опасностей | Острый токсикоз. 2 Вдох |
| Острый токсикоз. 4 Оральный | |
| Глазная плотина. 1 | |
| Кожа Корр. 1Б | |
| Данные об опасных веществах | 4525-33-1 (данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: 335 мг/кг LD50 через кожу Крыса > 1250 мг/кг |
Применение продукта диметилдикарбоната CAS#4525-33-1
Диметилдикарбонат (ДМДК) используется в качестве агента микробного контроля в вине, готовых к употреблению чаях, безалкогольных напитках, не содержащих сок, и газированных разбавленных напитках, содержащих сок, фруктовый ароматизатор или и то, и другое, при условии, что содержание сока не превышает 50%.
ДМДК широко используется в качестве противомикробного агента против широкого спектра микроорганизмов. Его основными целевыми микроорганизмами являются дрожжи, включая Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Rhodotorula, Candida, Pichia, Torulopsis, Torula, Endomyces, Kloeckera и Hansenula. ДМДК также проявляет бактерицидную активность в отношении нескольких видов бактерий, включая Acetobacter pasteurianus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, несколько видов Lactobacillus и Pediococcus cerevisiae. Также было показано, что он обладает бактерицидным действием против Escherichia coli O157.
Антимикробное действие DMDC обусловлено инактивацией микробных ферментов, главным образом за счёт реакций с имидазольными и аминными группами в белках, что в конечном итоге приводит к гибели микроорганизмов.
Любой оставшийся непрореагировавший DMDC быстро разлагается на метанол и диоксид углерода. Активность DMDC связана со скоростью его гидролиза. Гидролиз происходит, когда DMDC реагирует с водой, а скорость зависит от температуры напитка или вина. Полное разложение DMDC занимает примерно четыре часа при 10 °C (50 °F) или два часа при 20 °C (68 °F).
