Казеин CAS#9000-71-9
Высокое содержание белка – Казеин составляет примерно 80% общего белка в коровьем молоке, что делает его основным молочным белком с высокой пищевой ценностью.
Фосфопротеиновая структура – Как фосфопротеин, казеин коровьего молока имеет характерную молекулярную структуру, которая поддерживает его функциональные свойства в различных применениях.
Амфифильные свойства – Казеин является амфифильным белком, сочетающим гидрофильные и гидрофобные характеристики, что способствует его универсальности в составах и биологических системах.
Образование коллоидных мицелл – Казеин естественным образом образует трехмерные коллоидные супрамолекулярные мицеллы, обеспечивая характерную структурную организацию в коровьем молоке.
Казеин CAS#9000-71-9
Казеин, получаемый из коровьего молока, представляет собой фосфопротеин, который естественным образом образует трёхмерные коллоидные супрамолекулярные мицеллы. На его долю приходится примерно 80% общего белка коровьего молока, и он состоит в основном из четырёх типов: α-s1-казеина, α-s2-казеина, β-казеина и κ-казеина.
Казеин считается основным защитным компонентом молока и является амфифильным белком, обладающим как гидрофильными, так и гидрофобными свойствами.
Химические свойства казеина
| Температура плавления | 280 °C (разл.) (лит.) |
| плотность | 1,25 г/см3 |
| показатель преломления | 1.57 |
| Температура хранения. | –20 °C |
| растворимость | H2O: нерастворим, образует мутную суспензию |
| форма | очищенный порошок |
| цвет | жёлтый до коричневого |
| Запах | Без запаха |
| биологическое происхождение | коровье молоко (Хаммарстен) |
| Растворимость в воде | СЛАБО РАСТВОРИМ |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| Мерк | 141883 |
| Диэлектрическая проницаемость | 6.1 (Окружающая среда) |
| Стабильность: | Стабильен. Горюч. Несовместим с сильными окислителями. |
| Функции косметических ингредиентов | КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ВОЛОС |
| АНТИСТАТИЧЕСКИЙ | |
| КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ КОЖИ | |
| Обзор косметических ингредиентов (CIR) | Казеин (9000-71-9) |
| ИнЧИКей | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Система регистрации веществ EPA | Казеины (9000-71-9) |
| Заявления о безопасности | 24/25 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| ТСКА | TSCA внесена в список |
| Тарифный код HS | 35011000 |
| Класс хранилища | 11 - Горючие твердые вещества |
Применение продукта казеина CAS#9000-71-9
Казеин — основной белок молока, который в промышленных масштабах получают из обезжиренного молока осаждением молочной, соляной или серной кислотой. Его также можно получать с использованием бактерий, продуцирующих молочную кислоту. В зависимости от кислоты, используемой для осаждения, казеин обычно классифицируют как молочнокислый казеин, солянокислый казеин или сернокислый казеин.
Казеин в основном используется в форме солей казеина, наиболее распространёнными из которых являются казеинат натрия и казеинат кальция. Сычужный казеин получают из обезжиренного молока путём осаждения с помощью фермента сычужного типа.
Казеин широко используется для обогащения белком круп и хлеба, а также в производстве переработанных и формованных сыров.
