Стевиозид CAS#57817-89-7
Натуральный и низкокалорийный подсластитель – Стевиозид получают из листьев стевии, он обеспечивает сладость без добавления калорий.
Вкус, похожий на сахарозу – Обладает вкусовым профилем, схожим с натуральным сахаром, что делает его предпочтительной альтернативой сахарозе.
Дружелюбен к пищевой промышленности – Не содержит консервантов и широко используется в низкокалорийных и противокариесных продуктах питания.
Признан во всем мире и устойчив – Одобрен Министерством здравоохранения Китая и признан во всем мире за его пользу для здоровья и потенциал в устойчивом развитии.
Описание продукта Стевиозид CAS#57817-89-7
Стевиозид — это дитерпеновый гликозид, извлекаемый из листьев стевии, и представляет собой основной сладкий компонент, наиболее концентрированный в зрелых листьях в период бутонизации. Одобренный Министерством здравоохранения Китая как натуральный подсластитель, он обеспечивает нулевую калорийность и вкус, близкий к натуральному сахарозе, что делает стевию третьим по величине источником сахара в мире после сахарного тростника и сахарной свеклы.
Благодаря отсутствию консервантов, стевиозид широко используется в пищевой промышленности для производства низкокалорийных и противокариесных продуктов. Он признан во всем мире за его пользу для здоровья и потенциальный вклад в устойчивое развитие.
Параметры
| Температура плавления | 198°C |
| альфа | D25 -39,3° (c = 5,7 в H2O) |
| Температура кипения | 963,3±65,0 °C (прогнозируемое) |
| плотность | 1,53±0,1 г/см³ (прогнозируемое) |
| ФЕМА | 4728 | ГЛЮКОЗИЛСТЕВИОЛГЛИКОЗИДЫ |
| показатель преломления | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| Температура хранения. | Хранить в сухом месте при температуре от 2 до 8 °C. |
| растворимость | DMSO: растворимый 25 мг/мл, прозрачный |
| pKa | 12,51±0,70 (прогнозируемое) |
| форма | пудра |
| цвет | белый |
| биологическое происхождение | Stevia sp. |
| Мерк | 148 810 |
| ИнЧИКей | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (оцен.) |
| Справочник по базе данных CAS | 57817-89-7 (Справочник CAS) |
| Заявления о безопасности | 22-24/25 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Тарифный код HS | 29389090 |
Применение продукта Стевиозид CAS#57817-89-7
Стевиозид обладает освежающей сладостью, примерно в 200–300 раз превышающей сладость сахарозы. Хотя в высоких концентрациях он может иметь слегка горьковатый привкус, его сладкий вкус сохраняется во рту. Как натуральный подсластитель, он является одной из наиболее близких альтернатив сахарозе.
Используемый в качестве низкокалорийного пищевого подсластителя, стевиозид может помочь снизить потребление калорий. При замене сахарозы рекомендуемая максимальная дозировка составляет одну треть, чтобы избежать послевкусия. В соответствии с правилами GB2760-86 он подходит для использования в жидких и твердых напитках, конфетах и выпечке в стандартных производственных условиях.
Высокая молекулярная масса продукта приводит к относительно низкой проницаемости. Исследования токсичности показывают, что пероральная LD50 превышает 8,2 г/кг у мышей и крыс, что указывает на высокий запас безопасности.
