Фуранеол (CAS#3658-77-3)
Фуранеол — ключевое ароматическое вещество и основной вкусоароматический компонент, естественным образом встречающийся в различных фруктах. Он может быть химически синтезирован из углеводов посредством реакции Майяра или получен с помощью дрожжей, бактерий и растений, где также оказывает физиологическое действие. Исследования показывают, что фуранеол ингибирует фосфорилирование белка, связывающего цАМФ-чувствительный элемент, что указывает на его потенциал в качестве эффективного ингибитора гиперпигментации. Кроме того, он может служить перспективным антимикробным агентом для применения у человека.
Структурно фуранеол относится к классу фуранов, а именно как 2,5-диметилфуран с оксо- и гидроксигруппами в положениях 3 и 4. Он в изобилии содержится в клубнике и подобных фруктах.
Химические свойства фуранеола
Температура плавления |
73–77 °C (лит.) |
Температура кипения |
188 °C |
плотность |
1,049 г/мл при 25 °C |
паровое давление |
0,81 Па при 25 °C |
показатель преломления |
n20/D 1,439 |
ФЕМА |
3174 | 4-ГИДРОКСИ-2,5-ДИМЕТИЛ-3(2H)-ФУРАНОН |
Фп |
230 °F |
Температура хранения. |
от 2 до 8 °C |
растворимость |
Хлороформ (немного), Метанол (немного) |
pKa |
9,62±0,40 (прогнозируемое) |
форма |
Твердый |
цвет |
Белый |
Запах |
при 1,00 % в пропиленгликоле. сладкая вата, карамель, клубника, сахар |
Тип запаха |
карамельный |
биологическое происхождение |
синтетический |
Растворимость в воде |
176 г/л при 20 °C |
Номер JECFA |
1446 |
BRN |
1281357 |
Стабильность: |
Чувствителен к свету, чувствителен к температуре |
Функции косметических ингредиентов |
ТОНИК |
ИнЧИКей |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,95 при 20 °C |
Справочник по базе данных CAS |
3658-77-3 (Справочная база данных CAS) |
Химический справочник НИСТ |
2,5-Диметил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон (3658-77-3) |
Система регистрации веществ EPA |
4-Гидрокси-2,5-диметил-3(2H)фуранон (3658-77-3) |
Информация о безопасности
Коды опасностей |
Xn |
Заявления о рисках |
22 |
Заявления о безопасности |
36-24/25 |
ВГК Германия |
3 |
RTECS |
LU3990000 |
F |
10-23 |
Тарифный код HS |
29321900 |
Данные об опасных веществах |
3658-77-3 (Данные об опасных веществах) |
Применение продукта фуранеола (CAS#3658-77-3)
2,5-Диметил-4-гидрокси-3(2H)-фуранон, широко известный как фуранеол, является ключевым ингредиентом в рецептурах мясных эссенций. Его сладкий аромат, напоминающий землянику, делает его широко используемым в ароматической и парфюмерной промышленности.
