Адипиновая кислота CAS#124-04-9
Отличные буферные свойства: Обеспечивает стабильный контроль pH с высокой буферной ёмкостью в диапазоне pH 2,5–3,0, помогая поддерживать постоянную кислотность в пищевых рецептурах.
Гладкий и сбалансированный кислый вкус: Придаёт мягкую, гладкую кислинку с низкой кислотностью, что делает его идеальным для продуктов с деликатным вкусом, где чрезмерная кислинка нежелательна.
Превосходная стабильность и низкая гигроскопичность: Обладает негигроскопичными свойствами и отличной стабильностью, что делает его подходящим для сухих порошкообразных пищевых смесей и длительного хранения.
Улучшает качество и текстуру продуктов: Улучшает стойкость вкуса и текстуру таких продуктов, как продукты со вкусом винограда и порошки, содержащие желатин, а также помогает предотвращать потемнение фруктов.
ААдипиновая кислота (CAS# 124-04-9)
Адипиновая кислота представляет собой кристаллический порошок без запаха с самой низкой кислотностью среди распространённых пищевых кислот, обеспечивая отличную буферную ёмкость в диапазоне pH 2,5–3,0. Она негигроскопична, подобно янтарной и фумаровой кислотам, и придаёт продуктам мягкую терпкость. В продуктах со вкусом винограда она усиливает стойкость аромата и улучшает текстуру желатиносодержащих порошков. Эти свойства делают её предпочтительным подкислителем для сухих порошкообразных пищевых смесей, особенно тех, где нежелательна резкая кислинка. Её водные растворы демонстрируют минимальные изменения pH (менее чем на половину единицы) при концентрациях 0,5–2,4 г/100 мл, что обеспечивает эффективное буферирование для поддержания кислотности в пределах 2,5–3,0 — идеально для некоторых продуктов, одновременно подавляя потемнение фруктов.
Химические свойства адипиновой кислоты
Температура плавления |
151–154 °C (лит.) |
Температура кипения |
265 °C 100 мм рт. ст. (лит.) |
объемная плотность |
700 кг/м3 |
плотность |
1,36 г/см³ |
плотность пара |
5 (по сравнению с воздухом) |
паровое давление |
1 мм рт. ст. (159,5 °C) |
показатель преломления |
1.4880 |
ФЕМА |
2011 | АДИПИНОВАЯ КИСЛОТА |
Фп |
385 °F |
Температура хранения. |
Хранить при температуре выше +30°C. |
растворимость |
Метанол: 0,1 г/мл; прозрачный, бесцветный. |
pKa |
4,43 (при 25 °C) |
форма |
Твердый |
цвет |
Белый |
Запах |
белые моноклинные призмы, практически без запаха |
PH |
3.74 (1 мМ раствор);3.22 (10 мМ раствор);2.71 (100 мМ раствор); |
биологическое происхождение |
синтетический |
Растворимость в воде |
1.44 г/100 мл (15 °C) |
Мерк |
14 162 |
Номер JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Диэлектрическая проницаемость |
1,8 (Окружающая среда) |
Пределы воздействия |
ACGIH: TWA 5 мг/м3 |
Стабильность: |
Стабильно. Следует избегать аммиака, сильных окислителей. |
Функции косметических ингредиентов |
АРОМАТ |
ИнЧИКей |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0.09 при 25℃ |
Справочник по базе данных CAS |
124-04-9 (Справочник CAS) |
Химический справочник НИСТ |
Гександиовая кислота (124-04-9) |
Система регистрации веществ EPA |
Адипиновая кислота (124-04-9) |
Информация о безопасности
Коды опасностей |
Си |
Заявления о рисках |
36–41 |
Заявления о безопасности |
26-39-24/25 |
РИДАДР |
UN3077 |
ВГК Германия |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Температура самовоспламенения |
788 °F |
ТСКА |
Да |
Класс опасности |
9 |
Тарифный код HS |
29171210 |
Данные об опасных веществах |
124-04-9(Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
LD50 перорально у кроликов: 5700 мг/кг LD50 накожно у кроликов > 7940 мг/кг |
Применение адипиновой кислоты (CAS# 124-04-9)
Адипиновая кислота служит стабильным, негигроскопичным подкислителем и ароматизатором, обладает слабой растворимостью в воде (1,9 г/100 мл при 20 °C) и pH 2,86 при уровне использования 0,6% (25 °C). Она широко применяется в порошковых напитках, напитках, желатиновых десертах, леденцах и консервированных овощах. Кроме того, она используется как подкислитель для разрыхлителя в пекарском порошке и как буферный агент для поддержания кислотности в диапазоне pH 2,5–3,0. Её применение распространяется на пищевые масла, где она помогает предотвращать прогоркание.
