Бромат калия CAS#7758-01-2
Бромат калия — это калиевая соль бромата, широко используемая в США как улучшитель муки. Он помогает укрепить тесто и способствует лучшему подъёму теста в процессе выпечки хлеба.
Бромат калия (KBrO₃) является окислителем, который использовался в качестве пищевой добавки, в основном при производстве хлеба. Однако он был признан потенциальным канцерогенным агентом. Исследования показали, что бромат калия канцерогенен для крыс и может вызывать нефротоксические эффекты у людей и экспериментальных животных при пероральном введении.
Исследования показали, что KBrO₃ может индуцировать опухоли почечных клеток, перитонеальные мезотелиомы и фолликулярные клеточные опухоли щитовидной железы. Кроме того, исследования его канцерогенного механизма показали, что KBrO₃ действует как полный канцероген, проявляя как инициирующую, так и промотирующую активность в развитии почечных опухолей у крыс.
Химические свойства бромата калия
| Температура плавления | 350 °C |
| объемная плотность | 1400 кг/м³ |
| плотность | 3.27 |
| Температура хранения. | Хранить при температуре выше +30°C. |
| растворимость | Бромат калия хорошо растворим в воде (7,5 г/100 мл при 25 °C; 49,8 г/100 мл при 100 °C), мало растворим в этаноле и почти не растворим в ацетоне; он очень стабилен при растворении в воде при комнатной температуре. |
| форма | Порошок/Твердый |
| цвет | Белые кристаллы или гранулы |
| Удельный вес | 3.27 |
| PH | 5,0–9,0 (25°C, 50 мг/мл в H₂O) |
| Растворимость в воде | 70 г/л (20 °C) |
| Мерк | 147617 |
| Стабильность: | Сильный окислитель - контакт с горючими материалами может вызвать пожар. Несовместим с горючими материалами, органическими веществами, восстановителями, алюминием, мелкодисперсными металлами. |
| Функции косметических ингредиентов | ОКИСЛЕНИЕ |
| ИнЧИ | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| ИнЧИКей | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| УЛЫБКИ | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Справочник по базе данных CAS | 7758-01-2 (Справочник CAS) |
| Международная агентство по исследованию рака | 2B (Том Доп. 7, 73) 1999 |
| Система регистрации веществ EPA | Бромат калия (7758-01-2) |
| Коды опасностей | O,T |
| Заявления о рисках | 45-9-25-22 |
| Заявления о безопасности | 53-45 |
| РИДАДР | UN 1484 5.1/PG 2 |
| ВГК Германия | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| ТСКА | TSCA внесена в список |
| Класс опасности | 5.1 |
| PackingGroup | II |
| Тарифный код HS | 28299000 |
| Класс хранилища | 5.1A - Сильно окисляющие опасные материалы |
| Классификации опасностей | Острая токсичность, 3: пероральное применение |
| Канц. 1B | |
| Ок. Сол. 1 | |
| Данные об опасных веществах | 7758-01-2 (Данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 перорально у кролика: 157 мг/кг |
Применение продукта бромата калия CAS#7758-01-2
Бромат калия (KBrO₃) в основном используется в качестве улучшителя муки и кондиционера для теста. Он был признан одним из наиболее эффективных кондиционеров для теста в хлебопекарной промышленности. Однако научные данные, опубликованные в 1990 году, вызвали обеспокоенность по поводу потенциальной канцерогенности бромата. В ответ на эти потенциальные угрозы для здоровья Объединённая программа Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Всемирной организации здравоохранения приняла решение исключить бромат калия из списка одобренных добавок для обработки муки.
В непищевых применениях KBrO₃ используется в аналитической химии как окислитель, первичный стандарт и бромирующий агент. Его окислительные свойства также использовались в нейтрализующих составах для домашней химической завивки, обычно в концентрациях 5–25% и диапазоне pH 4–9, вместе с броматом натрия, перборатом натрия или пероксидом водорода.
