ГЕЛЛАНОВАЯ КАМЕДЬ CAS#71010-52-1
Отличная гелеобразующая способность: Геллановая камедь демонстрирует превосходные свойства гелеобразования, позволяя образовывать стабильные гели в различных условиях.
Высокая стабильность: Она сохраняет структурную целостность и функциональность в различных средах, обеспечивая стабильную работу.
Эффективные загущающие свойства: Геллановая камедь действует как мощный загуститель, повышая вязкость и текстуру в составах.
Превосходные суспендирующие свойства: Она обеспечивает отличные суспендирующие способности, предотвращая оседание частиц и гарантируя равномерное распределение в применениях.
Описание продукта геллановая камедь CAS#71010-52-1
Геллановая камедь — это полисахарид, полученный методом микробной ферментации, известный своими исключительными функциональными свойствами. Она демонстрирует выдающуюся способность к гелеобразованию, обеспечивая стабильные и однородные гелевые структуры. Кроме того, она обладает высокой стабильностью, эффективными загущающими характеристиками и превосходными суспендирующими свойствами, что делает её универсальным ингредиентом.
Благодаря этим свойствам геллановая камедь находит широкое применение в различных отраслях промышленности, включая пищевую, фармацевтическую и химическую.
Параметры
плотность |
0,32 - 0,45 г/см3 |
форма |
Порошок |
цвет |
Белый |
Растворимость в воде |
Растворим в воде. |
Система регистрации веществ EPA |
Геллановая камедь (71010-52-1) |
Информация о безопасности
ВГК Германия |
2 |
ТСКА |
Да |
Тарифный код HS |
3913900099 |
Применение продукта геллановая камедь (CAS# 71010-52-1)
Геллановая камедь — это микробный полисахарид, получаемый ферментацией Sphingomonas elodea. Её молекулярная структура построена на линейном тетрасахаридном повторяющемся звене, состоящем из глюкозы, глюкуроновой кислоты и рамнозы в молярном соотношении 2:1:1.
Геллановая камедь существует в двух основных формах, различающихся по содержанию ацильных групп. Прямая экстракция из ферментационного бульона даёт нативную высокоацильную геллановую камедь, которая содержит два ацильных заместителя: ацетат и глицерат. Гели, образованные из этого типа, характеризуются эластичностью и когезивностью. Деацетилирование в процессе выделения удаляет эти ацильные группы, в результате чего получается низкоацильная геллановая камедь, гели которой обладают высокой прочностью и хрупкостью.
Две формы также различаются по растворимости и желирующим свойствам. Высокоацильная геллановая камедь набухает в воде, образуя густую суспензию; при нагревании она гидратируется и теряет вязкость. Низкоацильная геллановая камедь лишь частично растворима в холодной воде и требует нагрева до 70°C или выше для полного растворения. Её гелеобразование происходит при охлаждении, инициируемое присутствием ионов — особенно ионов кальция. Примечательно, что геллановая камедь очень чувствительна к ионным условиям.
Геллановая камедь находит широкое применение в пищевой промышленности, включая фруктовые начинки для выпечки, кондитерские изделия, глазури, молочные продукты, напитки и пищевые покрытия.
