Фумаровая кислота CAS#110-17-8
Универсальное промышленное применение:
Широко применяется в пищевой промышленности, производстве покрытий, смол и пластификаторов.Эффективный подкислитель для пищевых продуктов:
Подходит для напитков, десертов и консервированных продуктов.Превосходная стойкость пузырьков:
Обеспечивает длительное шипение в твердых напитках.Улучшает текстуру продукта:
Обеспечивает нежную структуру в пищевых продуктах.
Фумаровая кислота CAS#110-17-8
Фумаровая кислота является ключевым органическим химическим сырьём и промежуточным продуктом для тонкой химической продукции. Она также служит важным производным малеинового ангидрида, находя широкое применение в таких отраслях, как пищевая промышленность, производство покрытий, смол и пластификаторов.
В пищевой сфере фумаровая кислота выступает эффективным подкислителем, подходящим для использования в безалкогольных напитках, винах западного типа, холодных напитках, концентратах фруктовых соков, консервированных фруктах, соленьях и мороженом. Кроме того, в качестве агента для получения кислого газа в твёрдых напитках она обеспечивает исключительную стойкость пузырьков, сохраняя при этом нежную текстуру продукта.
Химические свойства фумаровой кислоты
Температура плавления |
298-300 °C (сублимация) (лит.) |
Температура кипения |
137,07 °C (приблизительная оценка) |
плотность |
1.62 |
паровое давление |
1,7 мм рт. ст. (165 °C) |
показатель преломления |
1,5260 (оценка) |
ФЕМА |
2488 | ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА |
Фп |
230 °C |
Температура хранения. |
Хранить при температуре выше +30°C. |
растворимость |
95% этанол: растворимость 0,46 г/10 мл, прозрачный, бесцветный |
форма |
Мелкокристаллический порошок |
pKa |
3,02, 4,38 (при 25°C) |
цвет |
Белый |
PH |
3,19 (1 мМ раствор); 2,57 (10 мМ раствор); 2,03 (100 мМ раствор); |
Запах |
без запаха |
Тип запаха |
без запаха |
биологическое происхождение |
синтетический |
взрывной предел |
40% |
Растворимость в воде |
0,63 г/100 мл (25 °C) |
Мерк |
14,4287 |
Номер JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Стабильность: |
Стабилен при комнатной температуре. Разлагается при около 230 °C. Несовместим с сильными окислителями, основаниями, восстановителями. Горюч. |
ИнЧИКей |
VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP |
-4,02 при 20 °C |
Справочник по базе данных CAS |
110-17-8 (Справочные данные CAS) |
Химический справочник НИСТ |
Фумаровая кислота (110-17-8) |
Система регистрации веществ EPA |
Фумаровая кислота (110-17-8) |
Информация о безопасности
Коды опасностей |
Си |
Заявления о рисках |
36 |
Заявления о безопасности |
26 |
РИДАДР |
UN 9126 |
ВГК Германия |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Температура самовоспламенения |
375 °C |
ТСКА |
Да |
Тарифный код HS |
29171900 |
Данные об опасных веществах |
110-17-8 (Данные об опасных веществах) |
Токсичность |
ЛД50 перорально у кролика: 9300 мг/кг ЛД50 накожно у кролика 20000 мг/кг |
Применение фумаровой кислоты CAS#110-17-8
Фумаровая кислота — негигроскопичный сильный подкислитель с ограниченной растворимостью в воде (0,63 г на 100 мл дистиллированной воды при 25°C). Она медленно растворяется в холодной воде, однако её растворимость можно повысить, комбинируя с диоктилсульфосукцинатом натрия или уменьшая размер частиц.
Ключевое преимущество фумаровой кислоты — её экономическая эффективность: 0,317 кг фумаровой кислоты могут функционально заменить 0,453 кг лимонной кислоты в рецептурах.
